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专家揭破果蔬中农药残留含量及扫除要领

时间：2010-08-11 泉源：中国农药工业网

当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越富厚时，，，，，，有关农药残留的问题也就再没中止过。。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？？？？”、“怎么才华只管镌汰吃进去的农药？？？？”成了许多人唠家常时说地最多的话题。�；；Ｉ杏腥艘源宋袒�，，，，，，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。。为了帮黎民解决疑心，，，，，，《生命时报》记者克日采访了蔬菜、果树莳植、食物清静、农药检定等各方面的专家，，，，，，请他们为各人详细剖析。。

　　黄瓜、草莓、油菜农药较多

　　2008到2009年，，，，，，绿色清静组织曾对北京、上海、广州三个都会中多家大型超市的17种蔬菜、水果举行过抽样检测，，，，，，效果显示，，，，，，农药残留量排在前三位的划分是：黄瓜，，，，，，含有4—13种差别农药残留；；；草莓，，，，，，含1—13种；；；油菜，，，，，，含1—12种；；；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。。虽然卫生部为此专门回应，，，，，，指出这些蔬果中的农药残留着实都没有凌驾国家划定的标准，，，，，，但在老黎民心里，，，，，，几多照旧留下了一些嫌疑与阴影。。

　　“着实，，，，，，蔬果中的农药残留问题，，，，，，并不像我们想象的那么严重。。”中国农业大学食物学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》记者指出，，，，，，市场上90%多的蔬果都是切合国家农药残留标准的。。

　　不过，，，，，，在蔬菜和水果的莳植中，，，，，，确实由于种种缘故原由，，，，，，有些用的农药稍多一些，，，，，，有些则稍少。。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，，，，，，胡萝卜、土豆、洋白菜、明确菜、生菜、香菜，，，，，，用农药都较量少；；；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药较量多。。中国农业大学营养与食物清静系主任何计国指出，，，，，，一样平常来说，，，，，，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，，，，，，由于它们的叶片柔软、水分多，，，，，，虫子爱吃；；；根茎类埋在地底下不易招虫。。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，，，，，，樱桃、早桃、杏都属于打农药较量少的水果。。但由于产地、品种等缘故原由，，，，，，导致每种蔬果的农药残留量都有很大差别，，，，，，不可一概而论。。

　　专家剖析农药几多的神秘

　　“你知道一棵叶菜中农药残留的纪律吗？？？？”何计国说，，，，，，根的农药最多，，，，，，其次是茎部，，，，，，然后是叶和果实。。这其中有许多远离农田的城里人所不知道的神秘，，，，，，陈春秀和刘军为我们逐一举行了剖析。。

　　1.豇豆、韭菜农药多；；；黄瓜、西红柿杀菌剂多。。豇豆较量爱长虫，，，，，，莳植时会用较大宗农药。。洋葱和韭菜一样，，，，，，根部容易长韭蛆等害虫，，，，，，�；；；峁嘟吓ǖ呐┮�，，，，，，有些农药毒性较大，，，，，，且容易残留。�；；；乒虾臀骱焓恋纳で樾问却�，，，，，，易生病，，，，，，一样平常用药量都较量大，，，，，，尤其杀菌剂用得多。。不过相关于杀虫剂，，，，，，杀菌剂对人体的危害要小一些。。

　　2.明确菜着实是定心菜。。明确菜一样平常在秋季种，，，，，，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，，，，，，距离上市时间，，，，，，也就是各人吃到菜的时间较量远，，，，，，农药残留较少。。洋白菜、生菜也是云云。。

　　3.大棚蔬果农药少。。大棚里可以用防毒网等物理要领防治害虫，，，，，，因此打的农药较量少。。与大棚菜相对的，，，，，，是露地菜，，，，，，看上去似乎更自然，，，，，，但防治病虫害的难度更大，，，，，，用的农药会比大棚菜多。。

　　4.冬季吃叶菜最清静。。冬季和年龄季的叶菜类很清静，，，，，，由于虫子少，，，，，，险些不打农药。。不过夏日吃菜就要小心了，，，，，，由于这时间不但虫子多，，，，，，并且温室大棚菜险些都已经收完，，，，，，菜市场里卖的，，，，，，绝大大都都是露地菜，，，，，，农药残留较量多。。

　　5.有香味的菜可多吃。。蒿子秆、茼蒿、香菜等自己有一种很浓的香辛味，，，，，，是自然的驱虫剂。。虫子少，，，，，，这些菜自然不必打农药了。。

　　6.野菜中，，，，，，只有蕨菜最自然。。野菜没有任何农药残留，，，，，，不过，，，，，，只有蕨菜是真正长在山里的自然野菜，，，，，，苋菜、荠菜险些都是人工种的。。苋菜用农药较少，，，，，，荠菜易生蚜虫，，，，，，用农药较多。。

　　7.别迷信有虫眼的蔬果。。蔬菜水果上只有虫眼，，，，，，没有虫子，，，，，，说明虫子被农药杀死了。。并且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，，，，，，农药剖析少，，，，，，残留高。。

　　8.生长周期短的水果农药少。。好比樱桃，，，，，，从抽芽到果实成熟只有2个多月，，，，，，不可能打太多的农药。。

　　9.着名产地的水果农药少。。新疆天气干旱，，，，，，果蔬害虫少，，，，，，用农药也较量少。�；；Ｉ杏猩挛骱蜕轿鞯钠还⒗�，，，，，，也比南方的农药残留少。。

　　怎么镌汰吃进去的农药

　　何计国以为，，，，，，只管大大都蔬果是切合国家标准的，，，，，，其所含农药量也缺乏以对康健组成损伤，，，，，，但这些物质最终照旧要通过肝、肾代谢，，，，，，摄入越多，，，，，，肝肾肩负就越重，，，，，，因此我们照旧要只管镌汰农药的摄入。。

　　中国农业大学食物学院的实验批注，，，，，，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，，，，，，可除去15%—60%的农药残留。。不过，，，，，，何计国提醒，，，，，，关于茄子、青椒和水果等外貌有蜡质的果蔬，，，，，，最好先泡后洗。。姜微波说，，，，，，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，，，，，，最好的要领是坚持蔬果的完整，，，，，，用流水冲洗。。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，，，，，，前者能让农药快速消融，，，，，，后者可中和农药毒性，，，，，，但不要浸泡太长时间。。别的，，，，，，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被剖析、破损。。据测定，，，，，，蔬菜在阳光下照射5分钟，，，，，，有机氯、有机汞农药的残留量可镌汰60%左右。。

　　高温加热也可以使农药剖析，，，，，，好比用开水烫或油炒。。实验证实，，，，，，一些耐热的蔬菜，，，，，，如菜花、豆角、芹菜等，，，，，，洗清洁后再用开水烫几分钟，，，，，，可以使农药残留下降30%，，，，，，再经高温烹炒，，，，，，就可以扫除90%的农药。。

　　蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，，，，，，但可以镌汰农药残留。。陈春秀提醒，，，，，，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，，，，，，最好去皮吃。。姜微波说，，，，，，吃苹果的时间，，，，，，最好少吃果核周围的部分，，，，，，由于果核的误差会导致农药渗入。。

　　关于果蔬洗涤剂，，，，，，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议各人太多使用，，，，，，由于其化学结构中的苯环含毒性很高，，，，，，在蔬果上残留导致的危害性，，，，，，可能比农药残留还严重。。近年来盛行的农药降解剂、果蔬解毒机等，，，，，，专家们以为，，，，，，它们并不可对所有农药都起到作用。。农药降解剂号称使用生物酶，，，，，，能将农药降解为二氧化碳和水，，，，，，单炜力说，，，，，，他们曾对一些农药降解剂的效果举行过比照检测，，，，，，其作用很是不稳固。。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果外貌的农药，，，，，，但它更多的是起到杀菌作用，，，，，，对有些农药的化学结构很难破损。。“着实，，，，，，农药残留关于食物清静的影响没有各人想的严重，，，，，，以是各人可以在生涯中加点小心，，，，，，但完全没须要恐慌。。”单炜力说。。

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